Recettes de matthew


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SAUCISSES SAVOYARDES sublime

Piquer les saucisses. Les faire rissoler dans le beurre, puis couvrir et laisser cuire 5 minutes. Ajouter le vin blanc. Laisser cuire encore 10 mn à ...

RESTE DE RIZ sublime
RESTE DE RIZ sublime de: brayden matthew

Prenez du riz cuit de la veille et réchauffez-le légèrement pour mieux pouvoir le pétrir. Mélangez-le avec le jaune d'oeuf, le fromage, le sel ...

POIS recommandé
POIS recommandé de: matthew

750 g de pois, 2 oignons moyens, 6 gousses d'ail, 1/2 c à café de muscade, 1 pointe de girofle, 1 bouillon cube, sel, poivre. Faire revenir les ...

OEUFS SAUCE ROQUEFORT sublime

Ecalez les oeufs, coupez-les en deux. Nettoyez la salade. Ecrasez le roquefort et mélangez-le à la crème, joignez le cognac, poivrez et ajoutez la ...

BUCHE DE NOEL excellent

Travaillez dans une terrine le sucre, la vanille, les jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir une crème mousseuse. Incorporez les blancs battus en neige et ...



LOTTE AU CURRY excellent

Faire pocher la lotte dans le court-bouillon. Faire dorer l'oignon dans l'huile, mouillez avec le court-bouillon, laissez cuire 10 à 15 mn. Délayer ...

POTEE MILANAISE magnifique
POTEE MILANAISE magnifique de: brayden matthew

Pour 4 à 6 personnes: 800 g de spare ribs (haut de côtes de porc), 1 pied de porc, 500 g de saucisses, 100 g de couennes fraîches, 60 g de jambon ...

CHAMPIGNONS A L'ESCARGOT excellent

24 champignons, 30 g de riz long grain, 100 g de beurre, 2 échalotes, 4 branches de persil, 3 gousses d'ail, sel, poivre. Videz les champignons et ...

SOUPE AUX CHATAIGNES sublime

Verser de la purée de châtaigne dans du bouillon de poulet, mélanger, ajouter du persil haché, sel, poivre, muscade, de la crème liquide et des ...

FAUX FILET AUX CEPES
FAUX FILET AUX CEPES de: matthew

Pour 6 personnes: 2 tranches de faux-filet de 500 à 600 g chacune, 1 boîte 4/4 de tomates pelées, 50 g de cèpes secs, 1 bouquet garni, 4 gousses ...



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Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

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